パンツマンの汁無し坦々麺の作り方。【料理レシピ】

料理

こんにちは。ざるご(@zalgo_sing)です。

今回は、伝説の料理、「パンツマンの汁無し坦々麺」の作り方です。

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3人前の分量

豚ひき肉 200-250g

小松菜 3株

中華麺 3玉

にんにく 1かけ

しょうが 1かけ

サラダ油 大さじ2分の1

みりん 大さじ1

酒 大さじ1

味噌 大さじ1

豆板醤 大さじ1

オイスターソース 小さじ1

穀物酢 大さじ2分の1

醤油 大さじ2分の1

一味唐辛子 適量

山椒 適量

ラー油 適量

作り方

まず野菜を切っていきます。

小松菜を5センチ幅に切ります。

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にんにくを潰してみじん切りにします。

親の仇プレス!

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生姜は皮を向いてみじん切りにします。

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鍋でお湯を沸騰させ、小松菜を1分ほど茹でます。

この際、火が通りにくい茎の方から先にお湯に入れるように注意しましょう。

茹で上がったらお湯を切っておきます。

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フライパンに少量のサラダ油(分量外)を熱し、ひき肉を炒めます。

パラパラになったら火を止めておきます。

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ここからソースを作っていきます。

このソースがほんとに神で、入れすぎた調味料があってもしょっぱくなったり甘すぎたりすることが絶対にありません。

秘伝南伝

まずはみりんと酒を加熱してアルコールを飛ばします。

みりんには砂糖が含まれていて、あんまりやりすぎると焦げてしまうので注意。

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つづいて同じ鍋にサラダ油、生姜、にんにくを入れて炒めます。

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次に一味唐辛子と山椒を加えます。

たっぷり加えて激辛にするのもよし、控えめにして甘口にするのもよし。

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加熱しながら、味噌、豆板醤、オイスターソース(なくても可)、穀物酢、醤油を順番に加えていきます。

ひと煮立ちさせたらソースの完成。

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中華麺を茹で時間通りに茹でます。

茹であがったら水を切っておきます。

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ソース、小松菜、ひき肉、中華麺をお皿に盛り付ければ完成です。

↓マンゴーが安かったのでデザートとして添えています。

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辛いラー油をたっぷりかけて、よくかき混ぜて食べましょう。

これがなかなか混ざりにくい!

でも

オッカラ☆カラリラ

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